Moja kuhinja

[stihl]

Па опиши нам ту капаму.

[H. Chinaski]

Dobrodošao,ljubitelju dobre hrane!

[H. Chinaski]

Lexa, jel' to ona delicija, kad se slaže u zemjlani lonac?

[Danguba]

Па опиши нам ту капаму.

U suštini, uzme se meso od jagnjećeg buta (ili vrata) ali je bitno da je kvalitetnije. Baba je obavezno uzimala sve u komadu pa sama panglovala i seckala meso na kockice koje njoj odgovaraju. Iste te kockice uzme i isprži tek toliko u ulju (ali prethodno uvalja u brašno). Zatim u isto to ulje doda luka/praziluka i dinsta sve dok ne postane onako stalkast i proziran. Nalije vode, doda jagnjetinu opet i ostavi da se kuva pooolaaaako na tihoj vatri. Sa druge strane očisti tonu spanaća i popari ga samo, pripremi i polako dodaje deo po deo u ovu šerpu sa mesom (izgleda kao one šerpe za kuvanje ajvara). Šaka spanaća, promeša, pa šaka opet i tako u krug. Bilo je tu i dosta nekih začina i paprike i štatijaznam ne mogu već napamet da se setim. Zapisala je recept pa ću sutra da pretražim tu njenu sveščicu ako nekog baš interesuje. Verujem da je veliku ulogu imali to što je sve spremala na šporetu na drva i što je spremala kao da treba 30 ljudi da jede.

Lexa, jel' to ona delicija, kad se slaže u zemjlani lonac?

Ah nažalost nije, ovo je skroz drugačiji tip.

[H. Chinaski]

Uf,kao moja Baka, ovde znana kao Baba Dobrila. To su te delicije.

[H. Chinaski]

Hvala, zapamtiću ovaj način pripreme, recept. U bašti imamo blitvu, mislim da će biti u redu.

[ExEr]

Brat moj iz Bujanovac, od Surdulicu do Kumanovo i Skoplje isti recepti, samo zaboravio si da se kapama prelije s kiselo mlekce ili jogurt

[PERA]

Brat moj iz Bujanovac, od Surdulicu do Kumanovo i Skoplje isti recepti, samo zaboravio si da se kapama prelije s kiselo mlekce ili jogurt

U mom okruzenju retko ko zna sta je kapama. Pravo prolecno jelo ,koristi se mladi luk umesto praziluka jedino. Mlada jagnjetina i sve ovo sto je kolega pobrojao ,a i nacin pripreme je potpuno isti. U tanjiru se prlije koiselim mlekom,da.je srece bilo bi domace kao nekad i jede. Ja licno iz kapame ne jedem meso. Prvo pojedem zelenis sa kiselim mlekom pa tek posle jedem meso ako sam bas raspolozen.

[fabricio]

Fabricio to sto si naveo se kod nas zove ili satars ili becar paprikas samo bez brasna. Paprika paradajiz i na kraju jaje da to poveze . Sluziti ya starim sirom . Moze ovci moze kravlji al mora da bude masan

A jede se iskljucivo uz vruce kravajčiće. aj sad, jel znas sta je to

[PERA]

Fabricio to sto si naveo se kod nas zove ili satars ili becar paprikas samo bez brasna. Paprika paradajiz i na kraju jaje da to poveze . Sluziti ya starim sirom . Moze ovci moze kravlji al mora da bude masan

A jede se iskljucivo uz vruce kravajčiće. aj sad, jel znas sta je to

Ma gde znam . Otkrij mi tajnu.

[balkanski spijun]

Kad spremam gulas I slicna jela,obavezno idu domace njoke.Pa kad ih prelijem sa sosom.

Krajvajcici su testo loptice,kao krofne izgledaju.Mi to pravimo kao male lepinjice mini.Sporet na drva.

U selu imam sporet za pravljenje djakonija.Napravio sam kalule precnika 15 cm.

Stavim suvo meso ledjanice,preko nje sitno seckana slanina,pa preko toga jaje.Dodajem,kajmaj,sir sezonsko povrce.Rasecem mini lepinju vrucu I poredjam u nju.

Napravim par komada,uzmem vodu,pljosku,sve u ranac.Pse pored sebe I po sumama I gorama.Ne odem samo kad je kisa,cekam da prodje.

[H. Chinaski]

To su knedle?
edit:To su pržene kuglice, kao male krofne?

[H. Chinaski]

Mi pravimo nešto slično, njoke kuvamo, a i pržimo. Pravimo ih od brašna i kuvanog krompira.

[balkanski spijun]

To su knedle?
edit:To su pržene kuglice, kao male krofne?

Nije testo je drugacije,ali te velicine.

[Dragan032]

Auu, divne li diskusije

Ima li majstora za neki top gulas, da spremim rucak, nisam odavno